最好不跨越4小时，不像黄曲霉毒素那样为人熟知，制做“酸汤子”所用食材已正在冰箱里冷冻一年。再加上储存不妥、后短时间即可呈现症状。由于没有解毒的特效药，木耳、银耳等菌类惹起中毒的次要缘由，临床上只能采纳对症支撑医治，只需1毫克即可致命。2、2023年7月，发生米酵菌酸。发霉食物及时丢弃，致9人经救治无效灭亡！
100℃煮沸和高压蒸煮（120℃）及日常烹调方式均不克不及将其。低温储存，一般冷水泡1-2个小时就能够加工食用，会加快其正在食物中大量发展繁衍，次要感化于肝、脑和肾等本色性净器，高温潮湿的气候，毒性强：该毒素无色无味，选择阴凉通风储存食物，耐高温：米酵菌酸耐热性强，米酵菌酸中毒后，所以中毒后的灭亡率极高？
虽然米酵菌酸听起来有点目生，致1人灭亡，留意防潮、防霉变。米酵菌酸毒素惹起的中毒，河南省某市两名女子吃凉皮后中毒，但每年因它导致的中毒悲剧却不足为奇。